Уха из осетрины с шампанским

Состав: осетрина – 1 кг, ершей – 1 кг, репчатый лук – 2 головки, корень петрушки – 2 шт., корень сельдерея – 2 шт., икра – пол стакана, зелёный лук, зелень, лимон – половина, шампанское – пол бутылки.
Приготовление: Сварить уху из лука, кореньев и ершей, процедить и добавить икру. В готовый бульон опустить нарезанную кусками осетрину и варить пятнадцать минут на слабом огне. В конце добавить шампанское, зелёный лук, зелень, лимон.